يُعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحببة التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام في أواخر أيام عيد الأضحى المبارك. يتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش وحشوته الغنية بالنكهات، مما يجعله خياراً مثالياً للعزائم والتجمعات العائلية.
المقادير اللازمة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة والمشروم
- لفة من الجلاش
- سمنة (زبدة) للدهن
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- كوب من المشروم المقطع شرائح
- نصف كوب من الزيتون الأسود شرائح
- كوب من الجبن المبشور (شيدر وموتزاريلا)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
- فلفل حار مفروم (اختياري)
مكونات الوجه
- بيضة واحدة
- نصف كوب من الحليب (اللبن)
- ملعقة صغيرة من حبة البركة
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة والمشروم
ابدئي بتسخين كمية مناسبة من السمنة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً. أضيفي اللحمة المفرومة واستمري في التقليب حتى تنضج تماماً وتتحمر قليلاً. بعد ذلك، أضيفي شرائح المشروم والزيتون الأسود، ثم نكهي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة، وقلبي المزيج جيداً لمدة 5 دقائق. يمكن إضافة الفلفل الألوان والفلفل الحار حسب الرغبة.
ادهني صينية الفرن بكمية من السمنة، ثم رصي طبقات الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالسمنة باستخدام فرشاة. ضعي طبقة من حشوة اللحمة المفرومة والمشروم فوق طبقات الجلاش، ثم غطيها بطبقات أخرى من الجلاش مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمنة. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب جيداً، ثم اسكبي المزيج على وجه الجلاش. وزعي الجبن المبشور (الشيدر والموتزاريلا) على الوجه، ورشي حبة البركة حسب الرغبة. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً. قدمي الجلاش ساخناً إلى جانب السلطة الخضراء أو الزبادي.
