أوضح الدكتور عاصم أنور أبوعرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، أن اللحوم الحمراء تُعتبر من الأغذية الأساسية التي تزود الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة. كما تحتوي على معادن مهمة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى فيتامينات تدعم المناعة وتقوي الأعصاب وتحافظ على الوظائف الحيوية.
جاء ذلك ضمن حملة «معلومة تهمك» التي أطلقها المركز القومي للبحوث. وأشار الدكتور أبوعرب إلى أن تناول اللحوم الحمراء باعتدال يحقق فوائد غذائية متعددة، لكن الإفراط فيها قد يسبب مشكلات صحية، خاصة لمرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم والكبد والكلى، ويساهم في ارتفاع الكوليسترول أو الإصابة بالنقرس. ولذا يُنصح باختيار اللحوم قليلة الدهون واتباع نظام غذائي متوازن.
وأضاف أن عيد الأضحى يشهد زيادة كبيرة في استهلاك اللحوم، سواء من الأضاحي أو الشراء من الأسواق، مما يستلزم الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتخزين والتداول لتجنب الأضرار الصحية الناتجة عن سوء الاختيار أو الحفظ غير الآمن.
في السياق ذاته، قدمت الدكتورة علا عبد المطلب من قسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية فيديو توعوياً بعنوان «التعامل الآمن مع اللحوم النية والمجمدة» ضمن حملة «معلومة تهمك» التي يطلقها المركز القومي للبحوث خلال شهر ذي الحجة.
تقليل مخاطر التلوث الغذائي
تتناول الحلقة أهم الإرشادات الصحية للتعامل الصحيح مع اللحوم النيئة والمجمدة، وطرق الحفظ الآمن في الثلاجات والفريزر، بالإضافة إلى أساليب تقليل مخاطر التلوث الغذائي أثناء التحضير والطهي، بما يضمن سلامة الغذاء وصحة الأسرة خلال أيام عيد الأضحى المبارك.
