كشفت دراسة غذائية حديثة نشرها اختصاصي جراحة القلب والتغذية، ستيف جوندري، عن مجموعة من الخضراوات "المهملة" في الأسواق، رغم قيمتها الصحية العالية. وأوضح أن هذه الخضراوات يمكن أن تؤدي دورًا مهمًا في تعزيز صحة الأمعاء وتنويع النظام الغذائي، بعيدًا عن الرتابة الغذائية التي تدفع الكثيرين لترك الحميات الصحية.
وبحسب تقرير نشرته هاف بوست، فإن المشكلة الأساسية في الالتزام بالغذاء الصحي ليست الجوع، بل الملل الناتج عن تكرار الأطعمة نفسها يوميًا. وأكد الخبراء أن التنوع عامل حاسم في نجاح أي نظام غذائي.
قائمة الخضراوات المنسية
في هذا السياق، قدم جوندري قائمة تضم 5 خضراوات غير شائعة لكنها غنية بالفوائد:
الخرشوف الأرضي (التوبينامبور)
يتميز بغناه بالألياف الحيوية "الإينولين" التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتساعد على تقليل الالتهابات وتعزيز المناعة.
الأوكرا (البامية الأفريقية)
تحتوي على مركبات نباتية وألياف تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، إضافة إلى دعم الجهاز المناعي.
الراديكيو (الهندباء الحمراء)
طعمها المر يعزز وظائف الكبد ويحسن عملية الهضم، إلى جانب خصائصها المضادة للأكسدة.
جذر الكرفس (أبيونابو)
منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالبطاطس، وغني بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك، مما يجعله خيارًا غذائيًا متكاملًا.
الجيكاما (البطاطا المكسيكية)
تعرف أيضًا بالبطاطا المكسيكية، وتحتوي على نسب عالية من الألياف والماء وفيتامين C، مما يجعلها وجبة خفيفة منعشة ومشبعة.
ويؤكد ستيف جوندري أن إدخال هذه الخضراوات إلى النظام الغذائي قد يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل الالتهابات، وكسر روتين الطعام اليومي الذي يضعف الالتزام بالحميات على المدى الطويل.
