اللب السوري من البذور الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر بفضل مذاقه المميز، حيث يعشقه الكبار والصغار، ويتعامل معه معظم عشاقه على أنه مجرد تسلية. ولكن في الحقيقة، إن اللب السوري من أكثر البذور التي تتمتع بقيمة غذائية عالية الجودة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والدهون الصحية.
فوائد اللب السوري
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن بذور دوار الشمس تحتوي على كمية ممتازة من الدهون الصحية المفيدة للقلب والأوعية الدموية، كما أنها غنية بالعديد من العناصر المهمة مثل:
- السيلينيوم، وهو عنصر مهم لصحة الغدة الدرقية والكبد، كما يدخل في تكوين مضادات الأكسدة القوية داخل الجسم مثل الجلوتاثيون.
- فيتامين E، وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
- المغنيسيوم والزنك والفوسفور، وهي معادن مهمة للأعصاب والعضلات وصحة العظام والمناعة.
- الألياف الغذائية، التي تمنح إحساسًا بالشبع وتحسن صحة الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية الموجودة في اللب السوري
أضاف أبو الريش أنه رغم كل هذه الفوائد، فإن اللب السوري مرتفع جدًا في السعرات الحرارية، فـ 150 جرامًا منه قد تحتوي على أكثر من 850 سعرًا حراريًا، وهي كمية تقترب من نصف احتياج بعض الأشخاص اليومي من السعرات. والمشكلة أن هذه الكمية يمكن تناولها بسهولة أثناء الجلوس دون الانتباه. كما أن الأنواع التجارية غالبًا ما تكون غنية بالملح، لذلك يجب على مرضى الضغط أو احتباس السوائل الانتباه جيدًا لكمية تناوله.
تحذيرات من الإفراط في تناول اللب السوري
تابع الدكتور أحمد أبو الريش أن بذور دوار الشمس معروفة بقدرتها على امتصاص عنصر الكادميوم من التربة، وهو معدن ثقيل قد يسبب أضرارًا صحية عند تراكمه بكميات كبيرة داخل الجسم على المدى الطويل. لكن هذا لا يعني أن تناول اللب السوري خطر بشكل مباشر، وإنما المشكلة تكون مع الإفراط اليومي ولفترات طويلة، خاصة عند الأشخاص الذين يتناولونه بكميات كبيرة بشكل مستمر. ومن المثير للاهتمام أن احتواء اللب السوري على السيلينيوم قد يساعد الجسم في مقاومة بعض التأثيرات الضارة للمعادن الثقيلة، لكن هذا لا يجعل الإفراط آمنًا تمامًا.
الكمية المسموح بتناولها من اللب السوري
أوضح الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية أن اللب السوري قد يساعد على الشبع بسبب الدهون الصحية والألياف، لكن سعراته المرتفعة تجعله سلاحًا ذا حدين. لذلك يمكن تناوله أثناء الدايت ولكن بكميات محدودة جدًا. الكمية المناسبة هي حفنة صغيرة تعادل تقريبًا 30 إلى 40 جرامًا، مرة أو مرتين أسبوعيًا، وتعتبر كمية معتدلة لمعظم الأشخاص.
