حذر الدكتور أسامة حمدي، الأستاذ بجامعة هارفارد والباحث في مجال التغذية العلاجية، من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، مشيراً إلى أن خطورتها تكمن في ثلاثة جوانب رئيسية. وأوضح حمدي أن الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء تؤثر سلباً على صحة القلب، كما أن احتواءها على حديد الهيم يزيد من مقاومة الجسم للإنسولين، مما يسهم في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وأضاف أن هناك ارتباطاً وثيقاً بين الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
فوائد الفول والبقوليات
وفي المقابل، أشاد الدكتور حمدي بالفول كأحد أفضل الأطعمة التي منحها الله للإنسان، مؤكداً أنه غني بفيتامينات تعزز صحة العضلات التي تتناقص مع التقدم في العمر. كما يحتوي الفول على نسبة عالية من الألياف التي تفيد الجهاز العصبي، وتبطئ امتصاص السكر في الدم، مما يسهم في تحسين مستويات السكر وتقليل فرص الإصابة بسرطان القولون والوقاية من الإمساك. وأشار إلى أن إضافة زيت الزيتون والخضراوات والليمون إلى الفول تكمل فوائده الغذائية.
توصيات بتناول البقوليات
وأكد حمدي أن الأمر لا يقتصر على الفول فقط، بل يمتد ليشمل العدس وباقي البقوليات الغذائية، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين المهم لبناء الجسم، والألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والأملاح اللازمة للعمليات الحيوية. ونصح بتناول اللحوم الحمراء مرة أو مرتين في الأسبوع فقط، مع التركيز على البقوليات كمصدر بديل للبروتين.
