تُعد حلوى "نوس إكن" واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في ألمانيا، وهي عبارة عن مثلثات مقرمشة تجمع بين عجينة الزبدة الهشة، وطبقة خفيفة من المربى، ومزيج غني من المكسرات، مع لمسة نهائية من الشيكولاتة الداكنة. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الفاخر الذي يجعلها مثالية مع القهوة أو الإسبريسو، كما أنها ذات قيمة غذائية عالية، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل.
مكونات عمل نوس إكن
- 250 جرام دقيق
- 125 جرام زبدة باردة
- 80 جرام سكر
- بيضة واحدة
- رشة فانيليا
- رشة ملح
طبقة المربى
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة مربى مشمش أو برتقال
طبقة المكسرات
- 200 جرام بندق مجروش
- 100 جرام لوز شرائح أو مجروش
- 50 جرام عين جمل أو أي نوع مكسرات مفضل
- 120 جرام زبدة
- 100 جرام سكر بني أو أبيض
- ملعقتان كبيرتان عسل
- 3 ملاعق كبيرة كريمة أو حليب
- رشة قرفة اختياري
للتزيين
- شيكولاتة داكنة مذابة
طريقة عمل حلوى نوس إكن الألمانية
يخلط الدقيق مع السكر والملح والفانيليا، ثم تضاف الزبدة الباردة، وتفرك بالأصابع حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل. تضاف البيضة ويعجن الخليط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تفرد العجينة داخل صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تدهن بطبقة رقيقة ومتساوية من المربى.
في قدر على نار هادئة تذاب الزبدة مع السكر والعسل والكريمة حتى تمتزج المكونات. تضاف المكسرات وتقلب جيدًا، ثم يوزع الخليط فوق طبقة المربى بالتساوي. يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تخبز الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تكتسب سطحًا ذهبيًا. تترك الحلوى لتبرد قليلاً، ثم تقطع إلى مربعات وبعدها إلى مثلثات مميزة. تغمس أطراف المثلثات في الشيكولاتة الداكنة المذابة أو تزين بخطوط رفيعة من الشيكولاتة على الوجه.
لنجاح نوس إكن الأصلية، البندق هو المكون الأساسي الذي يمنح الحلوى مذاقها الألماني التقليدي. يجب أن تكون طبقة المربى خفيفة حتى لا تطغى على نكهة المكسرات. تصبح الحلوى ألذ في اليوم التالي بعد أن تمتزج النكهات جيدًا. تقدم مع القهوة أو الإسبريسو للحصول على تجربة ألمانية أصيلة.
