البط: كنز غذائي في أول أيام رمضان
يعد البط من الطيور الشهيرة التي تحظى بمكانة خاصة في موائد شهر رمضان المبارك، خاصة في اليوم الأول من الصيام، حيث يُقدم تقليديًا مع المحشي، ويحظى بإعجاب الكبار والصغار لمذاقه المميز. لكن فوائد البط تتجاوز مجرد كونه طبقًا لذيذًا للعزومات، إذ يتمتع بقيمة غذائية عالية تجعله خيارًا صحيًا مثاليًا.
دهون صحية تشبه زيت الزيتون
يؤكد الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن البط غني بالدهون، لكنها ليست دهونًا عادية، بل تشبه في جودتها زيت الزيتون. وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من حمض الأوليك، وهو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في تقليل الكوليسترول الضار، وتحمي صحة القلب. كما تتميز هذه الدهون بـ"درجة تدخين عالية"، مما يعني أنها لا تطلق مواد سامة عند تعرضها للحرارة العالية، على عكس بعض الزيوت النباتية، مما يجعلها آمنة للقلي والتحمير.
فوائد متعددة للصحة العامة
يحتوي البط على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة طبيعي يساعد في الحماية من السرطان، ويحافظ على صحة الغدة الدرقية، ويحمي الخلايا والحمض النووي من التلف، مما يقلل من خطر الالتهابات المزمنة. كما يعتبر مكملًا طبيعيًا لمرضى الغدة الدرقية.
أما بالنسبة لعلاج الأنيميا، فيشير الدكتور سلامة إلى أن لون لحم البط يشبه اللحم الأحمر، وليس الدجاج، رغم أنه من الطيور. وهذا بسبب حركة البط الكثيرة واحتياجه للأكسجين، مما يدفع جسمه لإفراز بروتين "المايوجلوبين" الغني بالحديد سهل الامتصاص. فمئة جرام من البط توفر للجسم 35% من احتياجه اليومي للحديد، مقارنة بالدجاج الذي يوفر 9% فقط. بالإضافة إلى ذلك، البط غني بفيتامينات B بمعدلات أعلى من تلك الموجودة في اللحوم والدجاج، مثل فيتامين B3 (النياسين) الذي يحسن صحة الجلد والشرايين ويقلل الالتهابات، وفيتامين B12 المهم للأعصاب وتكوين كرات الدم الحمراء.
تعزيز المناعة ودعم الرياضيين
يحتوي البط أيضًا على نسبة عالية من الزنك، الذي يعزز جهاز المناعة ويساعد في الوقاية من الأمراض المناعية. كما أنه غني بالكولاجين الطبيعي والجلايسين، مما يجعله مفيدًا لترميم المفاصل والأوتار، ويقلل التوتر، ويحسن المزاج والنوم. أخيرًا، بروتين البط يعتبر بروتينًا كاملاً، مشابهًا للبروتين في اللحوم الحمراء، مما يجعله مناسبًا للرياضيين والأشخاص النشطين.
بهذه الفوائد المتعددة، يثبت البط أنه ليس مجرد طبق تقليدي في رمضان، بل وجبة صحية متكاملة تدعم الصحة العامة وتلبي احتياجات الجسم في شهر الصيام.
