طريقة عمل فطائر بحشو اللحمة المفرومة
فطائر اللحمة المفرومة من الأكلات الشهية التي تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير، كما أنها من الخيارات العملية التي تناسب النزهات الصيفية والخروجات العائلية وأوقات الجلوس في النادي. وتمتاز هذه الفطائر بإمكانية تناولها باردة أو دافئة، مما يجعلها وجبة خفيفة ومشبعة يمكن حملها بسهولة دون الحاجة إلى أدوات خاصة لتناولها. وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل فطائر بحشو اللحمة المفرومة.
مكونات عمل فطائر بحشو اللحمة المفرومة
- 3 أكواب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- كوب ماء دافئ تقريبا للعجن
لتحضير الحشوة
- 250 جرام من اللحمة المفرومة
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- حبة فلفل ألوان أو فلفل أخضر مفرومة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
للتزيين
- صفار بيضة
- ملعقة صغيرة من الحليب
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة عمل فطائر بحشو اللحمة المفرومة
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا حتى يتغير لونها وتنضج. أضيفي الفلفل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات. اتركي الخليط على النار لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات. أضيفي البقدونس المفروم ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها تبرد تماما.
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح. أضيفي الزيت ثم الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف. أغلقي العجينة بالشكل المفضل لديكى، سواء نصف دائرة أو شكل مستطيل أو مثلث. رصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخبز. ادهني وجه الفطائر بخليط صفار البيض والحليب. رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على درجة 200 مئوية. اتركي الفطائر لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ قليلا قبل التقديم.
احرصي على تبريد الحشوة قبل استخدامها حتى لا تؤثر على قوام العجينة. يمكن إضافة القليل من الجزر المبشور أو الفلفل الملون للحشوة لإضفاء قيمة غذائية أكبر وطعم منعش يناسب الصيف. احفظي الفطائر في علبة محكمة الغلق لتظل طرية لساعات طويلة أثناء الخروجات. يمكن تحضيرها في الليلة السابقة ووضعها في الثلاجة لتكون جاهزة في اليوم التالي.
