تسعى العديد من ربات البيوت إلى تقديم أطباق تجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية، وتعد بيتزا دقيق الحبة الكاملة خياراً مثالياً يجمع بين الصحة والطعم اللذيذ. يقدم الشيف محمد حامد وصفة سهلة لتحضير بيتزا بدقيق القمح الكامل بعجينة طرية وصوص إيطالي غني بالنكهة، مع إمكانية تحضيرها بحشوة الجبن أو البيبروني حسب الرغبة.
مقادير عجينة بيتزا الحبة الكاملة
- 3 أكواب من دقيق الحبة الكاملة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- في وعاء عميق، تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
- يضاف زيت الزيتون والملح، ثم يضاف دقيق الحبة الكاملة تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
مقادير صوص البيتزا الإيطالي
- 4 حبات طماطم ناضجة أو كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف (الأوريجانو).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير صوص البيتزا
- يسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته.
- تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتترك حتى تتسبك وتتماسك، ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك الصلصة لتبرد قبل الاستخدام.
طريقة تشكيل وخبز البيتزا
- بعد تخمر العجينة، تقسم إلى كرات متساوية وتفرد كل كرة حسب حجم الصينية المطلوب.
- توضع في صواني مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تثقب العجينة بالشوكة لتجنب انتفاخها أثناء الخبز.
- توزع صلصة الطماطم بالتساوي على سطح العجينة.
طريقة تحضير بيتزا الجبن
تغطى العجينة بخليط من جبن الموتزاريلا فقط، ثم تخبز.
طريقة تحضير بيتزا البيبروني
توزع طبقة من جبن الموتزاريلا، ثم تضاف شرائح البيبروني فوق الجبن.
تخبز البيتزا في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً وتصبح العجينة ناضجة ومقرمشة.
فوائد بيتزا الحبة الكاملة
تتميز بيتزا القمح الكامل باحتوائها على نسبة أعلى من الألياف الغذائية مقارنة بالبيتزا التقليدية، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويدعم صحة الجهاز الهضمي، ويوفر قيمة غذائية أكبر خاصة عند استخدام مكونات طازجة وصحية في الحشوات. كما أنها تعد خياراً مناسباً لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً.
