يقبل الكثير من الأشخاص على تناول اللحمة الضاني في عيد الأضحى المبارك، وذلك لتنوع طرق تحضيرها وفوائدها الغذائية. في هذا التقرير نقدم لكم فوائد اللحمة الضاني وفقاً لموقع health line.
ما هو اللحم الضاني
اللحم الضاني هو لحم الخراف، ويعتبر نوعاً من اللحوم الحمراء. يتميز اللحم الضاني بكونه غنياً بالبروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يكون مكوناً ممتازاً لنظام غذائي صحي.
يتكون اللحم الضاني بشكل أساسي من البروتين، ولكنه يحتوي أيضاً على كميات متفاوتة من الدهون. توفر حصة 100 جرام من لحم الضأن المشوي العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 258
- الماء: 57%
- البروتين: 25.6 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- السكر: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- الدهون: 16.5 جرام
البروتين
مثل أنواع اللحوم الأخرى، يتكون اللحم الضاني بشكل أساسي من البروتين. محتوى البروتين في لحم الضأن المطبوخ قليل الدهن عادة ما يكون 25-26%. لحم الضأن هو مصدر بروتين عالي الجودة، حيث يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك للنمو والصيانة. لذلك، قد يكون تناول لحم الضأن مفيداً بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام والرياضيين المتعافين والأشخاص بعد الجراحة، كما يعزز التغذية المثلى عندما تحتاج الأنسجة العضلية إلى البناء أو الإصلاح.
الدهون
يحتوي اللحم الضاني على كميات متفاوتة من الدهون اعتماداً على الكمية التي تم التخلص منها، بالإضافة إلى النظام الغذائي للحيوان والعمر والجنس والأعلاف. محتوى الدهون عادة حوالي 17-21%. وهي تتكون أساساً من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة بكميات متساوية تقريباً، ولكنها تحتوي أيضاً على كميات صغيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة. تحتوي دهن الضأن أو الشحم عادة على مستويات أعلى قليلاً من الدهون المشبعة مقارنة بلحم البقر ولحم الخنزير. لطالما اعتبرت الدهون المشبعة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، لكن العديد من الدراسات لم تجد أي ارتباط. يحتوي شحم الخروف أيضاً على عائلة من الدهون المتحولة تعرف باسم الدهون المجترة المتحولة، والتي يعتقد أنها مفيدة للصحة على عكس الدهون المتحولة الموجودة في المنتجات الغذائية المصنعة.
فوائد اللحم الضاني للحامل
فوائد اللحم الضاني للحامل من الأشياء التي لا يعرفها الكثيرون، حيث يعتقد البعض أنه من الأطعمة المضرة وغير الصحية. في الواقع، اللحم الضاني غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتاجها كل سيدة خلال أيام الحمل. كشف موقع momjunction عن أبرز فوائد اللحم الضاني للحامل:
- مصدر جيد جداً للبروتين، يساهم في زيادة متطلبات البروتين أثناء الحمل، مما يساعد في نمو وتطور الجنين.
- غني جداً بالحديد الذي يحافظ على مستوى الهيموجلوبين، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويمتص الحديد الموجود في لحم الضأن بسهولة.
- الكمية العالية من الزنك تساعد على تطوير الجهاز المناعي للجنين، وتضمن النمو الكلي جنباً إلى جنب مع انقسام الخلايا.
- مصدر غني بفيتامين B12 الذي يحافظ على صحة الجهاز العصبي، ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويمنع فقر الدم.
فوائد اللحم الضاني العامة
يعتبر اللحم الضاني مصدراً مهماً لدهون أوميجا 3، وهي مادة مغذية ترتبط كفايتها في النظام الغذائي بانخفاض خطر الالتهاب وربما مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسبة دهون أوميجا 3 إلى أوميجا 6 أفضل بكثير في لحم الضأن الذي يتغذى على العشب. كما ارتبطت زيادة تناول هذه العناصر الغذائية بانخفاض الالتهاب وانخفاض الدهون في الجسم في بعض الأبحاث. يعد تناول هذه المعادن بشكل صحي عاملاً وقائياً ضد الإجهاد التأكسدي.
فوائد اللحمة الضاني للعضلات
لحم الضأن مليء بالبروتينات الحيوية، حيث تحتوي حصة واحدة فقط بوزن 3 أونصات على أكثر من 23 جراماً من البروتين. يساعد البروتين الجسم على بناء كتلة العضلات وإصلاحها والحفاظ عليها.
فوائد اللحمة الضاني للأعصاب
يقدر مكتب التغذية التابع للمعهد الوطني للصحة أن ما بين 1.5% إلى 15% من الأشخاص في الولايات المتحدة يعانون من نقص فيتامين B12. يعتبر لحم الضأن مصدراً رائعاً لفيتامين B12، حيث أن 3 أونصات فقط منه توفر نصف الاحتياجات اليومية لمعظم الناس. كما أنه مليء بفيتامينات B الأساسية الأخرى مثل B6 والنياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثينيك. تساعد هذه الفيتامينات الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.
فوائد اللحمة الضاني للمناعة
لحم الضأن غني بالزنك المعزز للمناعة، حيث تحتوي 3 أونصات على 4.4 ملجم من الزنك وهو ما يمثل 30% من القيمة اليومية. الزنك ضروري لصحة المناعة، والتئام الجروح، وتخليق الحمض النووي والبروتين، والنمو والتطور لدى الأطفال.
نسبة الحديد في لحم الغنم
باعتباره لحمًا أحمر، يحتوي لحم الضأن على حديد أكثر بكثير من مصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج أو السمك. كما أنه يحتوي على حديد الهيم بدلاً من الحديد غير الهيم الموجود في النباتات، وهو الشكل الأكثر قابلية للامتصاص. لذلك، يمكن أن يساعد تناول اللحوم الحمراء مثل اللحمة الضاني في تحسين ومنع أعراض نقص الحديد وفقر الدم.
اللحم الضاني والرجيم
يزعم البعض أن اللحم الضاني والرجيم لا يتوافقان، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون. لكن العديد من الدراسات والأبحاث الحديثة أثبتت أنهما يتوافقان مع بعضهما. ينصح بعض العلماء بتناول اللحم الضاني خلال الرجيم أو اتباع حمية غذائية، فهو من الأطعمة الصحية والمفيدة التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية والفيتامينات. أكد موقع Lambandbeef أن خطط تناول البروتينات العالية تستند إلى دراسات علمية أظهرت أن المشاركين الذين اتبعوا نظاماً غذائياً عالي البروتين فقدوا الوزن بنجاح وحسنوا عوامل الخطر لديهم، بما في ذلك ضغط الدم وجلوكوز الدم والكوليسترول.
