تعد الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة التي تزين موائد العيد، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني كما قدمها الشيف تامر فتحي عبر صفحته على فيسبوك.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 3 حبات فلفل ألوان مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الخل
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، بهارات)
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير
- اغسلي الكبدة جيدًا بالخل والليمون للتخلص من أي شوائب.
- تبلي الكبدة بالثوم المفروم والتوابل والخل وعصير الليمون، واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتشرب النكهات.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة الزيت.
- أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة، ثم أضيفي الفلفل الألوان والبصل.
- انتظري حتى تتبخر السوائل الخارجة من الكبدة، ثم قلبي المكونات جيدًا.
- بعد التأكد من نضج الكبدة (حوالي 10-15 دقيقة)، ارفعيها عن النار.
- قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بشرائح الليمون والبقدونس.
نصائح لنجاح الوصفة
للحصول على كبدة طرية ولذيذة، يُفضل عدم الإفراط في طهيها حتى لا تصبح قاسية. يمكن إضافة القليل من الزبدة في نهاية الطهي لإضفاء نكهة غنية. تقدم الكبدة الإسكندراني عادة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
