عادة ما يحظى اللحم الضأن بإقبال كبير لتناوله خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وذلك لما يتميز به من مذاق شهي. لذا، تبحث ربات البيوت عن أفضل قطع لحم الخروف لطهيها بوصفات شهية داخل المنزل. تعتمد أفضل قطعة لحم خروف على طريقة الطهي المرغوب بها، وهذا ما تقدمه شاشة سي بي سي سفرة من أبرز قطع اللحم التي تناسب كل أكلة.
قطعيات لحم الخروف حسب طريقة الطهي
1. لحم الكتف
غني بالدهون وذو نكهة قوية، مناسب للتحمير أو الطهي مع الخضار. يتطلب وقتاً أطول للطهي من بعض القطع الأخرى، مما يجعله طرياً وغنيّاً بالنكهة. مثالي لليخنة والحساء.
2. لحم الفخذ
قليل الدهون ونكهته خفيفة، وهو من أفضل قطعيات لحم الخروف. مناسب للطهي مع الخضار أو التسبيك. سريع الطهي نسبياً، ومثالي للشواء أو الكباب.
3. الرقبة
غنية بالعظم، وتناسب الفتة أو طاجن الفرن.
4. الأضلاع
لحم طري غني بالدهون، وتستخدم للشوي أو الطهي في الفرن أو اليخنة.
5. الموزة
لحم لين قد يحتاج وقتاً أطول للطهي، ويستخدم للتحمير أو كباب الشوي.
6. الكلي
غنية بالدهون ونكهة قوية، وتستخدم للطهي البطيء مثل اليخنة أو البرياني.
7. الأعضاء الداخلية
مثل الكبدة والرئة والقلب، غنية بالحديد والفيتامينات، وتستخدم للقلي أو الشوي.
تقطيعات أصغر من القطع الرئيسية
بالإضافة إلى ذلك، قد يقوم الجزار بتقطيع هذه القطع الرئيسية إلى أجزاء أصغر، مثل:
- الريش: من الكتف، لحم طري وخال من العظم.
- السيب: لحم غني بالعظم.
- الكف: من الكتف، لحم غني بالعظم.
- الساق: لحم قليل الدهون، ويستخدم عادةً في الحساء أو اليخنة.
بهذه النصائح، يمكنك اختيار القطعة المثالية لكل طبق في عيد الأضحى، لضمان وجبات شهية تنال إعجاب الجميع.
