يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الشخصية على فيسبوك وصفة شهية من المطبخ الهندي، وهي طريقة عمل لحم الخروف بالزبدة. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني واستخدام بهارات المسالا الهندية التي تضفي نكهة مميزة. إليكم المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل.
المقادير
- لحم الخروف: 1 كيلوغرام (مقطع مكعبات بدون عظم)
- بهارات المسالا الهندية: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- الزبدة: ملعقتان كبيرتان
- البصل: حبة واحدة (مفرومة)
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة
- الثوم: 4 فصوص (مهروسة)
- الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مبشور)
- شطة مجروشة: نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
- الماء: كوب واحد
- كريمة سائلة: ربع كوب
- العسل: ملعقة كبيرة
- الكزبرة: كوب واحد (مفرومة)
طريقة التحضير
- تبل مكعبات لحم الخروف ببهارات المسالا والملح، وقلبها جيداً حتى تتغطى بالبهارات.
- سخن ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف اللحم إلى القدر واقله مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ارفع اللحم من القدر وضعه في طبق جانبي.
- في نفس القدر، أضف ملعقة الزبدة الأخرى على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- أضف الكركم والزنجبيل المبشور والثوم المهروس، واطه المزيج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- أضف الشطة المجروشة ومعجون الطماطم، وحرك المكونات حتى تمتزج جيداً.
- أعد اللحم المحمر إلى القدر، وأضف الماء، ثم خفف النار وغط القدر، واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- بعد نضج اللحم، أضف الكريمة السائلة والعسل، وقلب المزيج برفق.
- اسكب الطبق في طبق التقديم، وزع الكزبرة المفرومة على الوجه.
- قدم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
تعتبر هذه الوصفة خياراً مثالياً لعشاق المطبخ الهندي، حيث تجمع بين نكهة الزبدة الغنية والتوابل الهندية الأصيلة. يمكن تعديل كمية الشطة حسب الرغبة للحصول على درجة الحرارة المطلوبة. استمتع بوجبتك!
