يقدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة مميزة لتحضير صوص الجبنة الشيدر باحترافية، حيث يمكن استخدامه في العديد من الأطباق مثل البرغر والمكرونة والوجبات السريعة. إليك المكونات والخطوات التفصيلية.
مكونات صوص الجبنة الشيدر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- جبنة شيدر مبشورة (حوالي 1.5 كوب)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة والدقيق: في وعاء صغير، ضعي ملعقتي الزبدة والدقيق. سخني المزيج على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يصبح رغوياً، واستمري في الخفق لمدة 60 ثانية.
- تحميص الدقيق: اتركي المزيج يطهى لمدة 60 ثانية أخرى ليحمص الدقيق قليلاً ويتخلص من نكهته الخام، مع الحفاظ على لونه الأشقر. إذا بدأ يتحول إلى اللون البني، ارفعيه عن النار فوراً.
- إضافة الحليب: أضيفي كوب الحليب كامل الدسم ببطء على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر. ارفعي الحرارة قليلاً واتركي المزيج حتى يغلي مع الاستمرار في الخفق. سينضج المزيج بسرعة (حوالي دقيقة) لتجنب احتراق الدقيق.
- الوصول إلى القوام المطلوب: عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان، سينضج الحليب. اتركيه على النار حتى يصبح سميكاً بما يكفي لتبقى بقاياه على الملعقة، ثم أطفئي الحرارة.
- إضافة الجبنة: أضيفي الجبنة الشيدر المقطعة إلى قطع صغيرة بالتدريج، مع التحريك حتى تذوب تماماً في الصلصة. إذا لزم الأمر، أعيدي القدر على نار هادئة لمساعدتها على الذوبان، لكن الحرارة المتبقية غالباً ما تكون كافية.
- إضافة التوابل: في النهاية، أضيفي الملح ومسحوق الفلفل الحار، واخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
صوص الجبنة الشيدر جاهز للاستخدام. يمكن تقديمه ساخناً مع البطاطس المقلية، الناتشوز، أو كصلصة للمكرونة والبرغر. يتميز هذا الصوص بقوام كريمي ونكهة غنية بفضل الجبنة الشيدر عالية الجودة.
