طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل مثل المطاعم

تُعد اللازانيا من أشهر الأكلات الإيطالية التي انتشرت على نطاق واسع في المطابخ العربية، وذلك بفضل تنوع طرق تحضيرها ومذاقها الشهي. يقدم الشيف محمد حامد وصفة مميزة للازانيا تعتمد على طبقات غنية من المكرونة، وعصاج اللحم المتبل، مع صوص البشاميل الكريمي، مما يمنحها قوامًا متماسكًا ونكهة لا تُقاوم تشبه تلك التي تُقدم في المطاعم.

المكونات

• 500 جرام شرائح لازانيا جاهزة

للعصاج:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة مفرومة + 2 فص ثوم
• 2 كوب صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح + فلفل أسود + بهارات حسب الرغبة

للبشاميل:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة جبنة كريمي

للتزيين:

• جبنة موزاريلا
• جبنة رومي أو بارميزان

خطوات التحضير

1. تحضير عصاج اللحم: في مقلاة على النار، يُشوح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
2. تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك.
3. تحضير البشاميل: تُذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم الجبنة الكريمي، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
4. في صينية الفرن، تُرص شرائح اللازانيا بالعرض وبزاوية قائمة داخل عصاج اللحم، مع التأكد من تغطيتها بالعصاج.
5. بعد أن تنضج المكرونة، تُوزع طبقة البشاميل على الوجه، ثم تُرش الجبنة المبشورة (موزاريلا ورومي أو بارميزان).
6. تُدخل الصينية الفرن تحت الشواية لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبيًا.

سر التقديم

يُنصح بترك اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن، حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها بشكل أنيق.

نصائح لنجاح اللازانيا

• استخدام بشاميل متوسط القوام للحصول على نتيجة مثالية.
• عدم الإفراط في الصوص حتى لا تصبح اللازانيا سائلة.
• تركها تهدأ قبل التقديم من أهم أسرار نجاحها.