البرتقال من أشهر فاكهة فصل الشتاء، ويمتاز بمذاقه المنعش ونكهته المميزة التي لا تقاوم. يمكن تناوله بطرق مختلفة، كما يستخدم في صناعة الحلوى والكيك والعصائر. نظرًا لأنه فاكهة موسمية، تهتم ربات البيوت بتخزينه قبل نهاية موسمه في فصل الشتاء، للاستمتاع بنكهته طوال العام.
طرق تفريز البرتقال
تقدم الشيف إنجي علاء أفضل طريقة لتفريز البرتقال بثلاث طرق رئيسية:
تفريز البرتقال على هيئة فصوص أو شرائح
تعد هذه الطريقة مناسبة للاستخدام في العصائر أو الحلويات. اتبعي الخطوات التالية:
- يغسل البرتقال جيدًا ويجفف.
- يقشر وتزال البذور إن وجدت.
- يقطع إلى فصوص أو شرائح حسب الرغبة.
- ترص القطع على صينية في طبقة واحدة مع ترك مسافات بينها.
- توضع الصينية في المجمد لمدة ساعتين تقريبًا (تجميد أولي).
- بعد ذلك تنقل القطع إلى أكياس أو علب محكمة الإغلاق وتحفظ في المجمد.
هذه الطريقة تمنع التصاق القطع ببعضها، مما يسهل أخذ الكمية المطلوبة عند الاستخدام.
تفريز عصير البرتقال
وهي الطريقة الأكثر شيوعًا وسهولة. اتبعي الخطوات:
- يعصر البرتقال ويصفى حسب الرغبة.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من السكر إن لزم الأمر.
- يصب العصير في قوالب الثلج أو زجاجات صغيرة مناسبة للتجميد.
- يراعى ترك فراغ بسيط في الوعاء لأن السوائل تتمدد عند التجميد.
ميزة هذه الطريقة سهولة استخدام الكمية المناسبة في أي وقت، خاصة عند الحاجة السريعة لتحضير العصير.
تفريز بشر قشر البرتقال
مناسب لإضفاء نكهة مميزة على الحلويات. اتبعي الخطوات:
- يغسل البرتقال جيدًا.
- يبشر القشر الخارجي (الطبقة البرتقالية فقط دون البيضاء).
- يحفظ في علبة صغيرة أو كيس محكم داخل المجمد.
ميزة هذه الطريقة الحفاظ على الرائحة الزكية للقشر واستخدامه مباشرة دون إذابة.
نصائح مهمة للحفاظ على الجودة
- يفضل استخدام البرتقال المجمد خلال مدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر.
- قد يتغير قوام البرتقال بعد التجميد ويصبح أكثر طراوة، لذا يفضل استخدامه في العصائر أو الطهي.
- ينصح بعدم تفريز البرتقال كاملًا بقشره، لأن ذلك يؤثر في الطعم والملمس.
بهذه الطرق يمكنك الاستمتاع بالبرتقال طوال العام بأفضل جودة ممكنة.
