قبل تناول الفسيخ في العيد: علامات التسمم التي تهدد حياتك وكيفية تجنبها
بالتزامن مع احتفالات عيد الفطر وإقبال المواطنين على تناول الفسيخ والرنجة، أكدت وزارة الصحة والسكان أهمية الانتباه لطرق اختيار وتناول الأسماك المملحة لتجنب التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية الخطيرة التي قد تصل إلى خطر على الحياة.
اختيار الفسيخ الجيد يبدأ من مصدر موثوق
أوضحت وزارة الصحة أن اختيار الفسيخ الجيد يبدأ من مصدر موثوق، مع التأكد من تمليحه في براميل خشبية وليس في عبوات مغلقة، لتفادي نمو بكتيريا خطيرة مثل «البوتيولينوم» التي تسبب التسمم. كما ينصح بأن تكون السمكة متماسكة، خالية من التهتكات، دون انبعاث روائح كريهة أو خروج غازات أو سوائل لزجة عند الضغط، مع ضرورة تجنب أي منتج تظهر عليه علامات فساد واضحة.
أعراض التسمم التي تستدعي التوجه الفوري للمستشفى
وشدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة التوجه فورًا لأقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان أو القيء والإسهال. موضحًا أن هذه الأعراض قد تظهر خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول الأسماك المملحة، وتمثل خطرًا كبيرًا على الجهاز العصبي وقد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة إذا لم يتم علاجها بسرعة.
نصائح لشراء وتناول الرنجة والفسيخ بأمان
من جانبه، أكد الدكتور حسام عبد الغفار، المتحدث الرسمي لوزارة الصحة، أهمية شراء الرنجة والفسيخ من مصادر موثوقة فقط، مع تجنب الباعة الجائلين أو المنتجات مجهولة المصدر، وعدم تصنيعها منزليًا دون خبرة كافية. وأشار إلى أن من علامات جودة الرنجة: بطن غير منتفخة، لحم متماسك، قشور لامعة، عيون بارزة، وخياشيم وردية، مع ضرورة عرضها داخل ثلاجات للحفاظ على سلامتها.
كما نصحت الوزارة بطهي الرنجة جيدًا، خاصة المدخنة على البارد، وتجنب تناول الرأس والأحشاء، مع إزالة الجلد قبل الأكل، وعدم فتح البطن أثناء التحضير، لتقليل فرص التلوث والعدوى البكتيرية.
طرق تقليل المخاطر المرتبطة بتناول الفسيخ
وفيما يخص تقليل المخاطر، أوصت الوزارة بتجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة قبل تناوله، وإضافة الليمون لخلق بيئة حامضية تحد من نمو البكتيريا، أو قليه لقتل الميكروبات، مع الاعتدال في الكميات لتجنب الآثار الصحية السلبية.
وحذرت وزارة الصحة مرضى الضغط وأمراض القلب وتصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول من الإفراط في تناول هذه الأطعمة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الأملاح التي قد تؤدي إلى تفاقم الحالات الصحية.
جهود الرقابة والتوعية خلال فترة العيد
وفي السياق ذاته، أشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية على الأسواق خلال فترة العيد، لضمان سلامة المنتجات المعروضة، داعيًا المواطنين إلى الالتزام بالإرشادات الصحية لقضاء عيد آمن وصحي خالٍ من المخاطر.
