حذرت وزارة الصحة من تزايد حالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف بسبب ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد على نمو البكتيريا في الأطعمة. وأكدت الوزارة أن أعراض التسمم تبدأ عادة بعد ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل القيء والإسهال وآلام البطن والحمى.
أعراض التسمم الغذائي
تتضمن الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الغثيان، القيء، الإسهال المائي أو الدموي، آلام البطن، الحمى، والقشعريرة. في الحالات الشديدة، قد يؤدي التسمم إلى الجفاف الشديد الذي يتطلب التدخل الطبي الفوري.
متى يجب زيارة الطبيب؟
ينبغي التوجه إلى الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من ثلاثة أيام، أو إذا كانت شديدة مثل ارتفاع درجة الحرارة فوق 38.5 درجة مئوية، أو ظهور دم في البراز، أو علامات الجفاف مثل جفاف الفم وقلة التبول.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
لتجنب التسمم الغذائي، توصي وزارة الصحة باتباع الإرشادات التالية:
- غسل الأيدي جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- طهي الطعام جيدًا، خاصة اللحوم والدواجن والبيض، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى الآمن.
- تجنب الأطعمة المكشوفة في الأسواق والشوارع، حيث تتعرض للغبار والحشرات.
- حفظ الأطعمة في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها.
- فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.
أبرز أسباب التسمم الغذائي
تحدث حالات التسمم الغذائي غالبًا بسبب تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا مثل السالمونيلا والإي كولاي، أو الفيروسات مثل النوروفيروس، أو الطفيليات. كما يمكن أن تسبب السموم التي تنتجها البكتيريا أثناء نموها في الأطعمة التسمم حتى بعد طهيها.
نصائح إضافية
ينصح الخبراء بتجنب تناول الأطعمة التي تبدو رائحتها أو لونها غير طبيعي، والتأكد من تاريخ صلاحية المنتجات المعلبة. كما يجب توخي الحذر عند تناول المأكولات البحرية النيئة مثل السوشي في فصل الصيف.
وفي حالة الإصابة بالتسمم، يُنصح بالإكثار من شرب السوائل لتعويض ما فقده الجسم، وتناول الأطعمة الخفيفة مثل الموز والأرز، مع تجنب الألبان والأطعمة الدهنية حتى تتحسن الأعراض.
تذكير: الوقاية خير من العلاج، لذا يجب الالتزام بقواعد سلامة الغذاء خاصة في فصل الصيف.
