يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، ويُقدم في المناسبات والعزائم كطبق رئيسي شهي ومحبوب لدى الكبار والصغار. إليك أسرار تحضيره بطريقة غير مكلفة ولذيذة.
المكونات
- نصف كيلو من الجلاش.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- كوب من الشوربة أو اللبن (للتسقية).
- بيضة واحدة (اختياري لوجه الجلاش).
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- تُضاف اللحمة المفرومة إلى البصل، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وتُقلب المكونات جيداً حتى تنضج اللحمة تماماً وتجف السوائل.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن، ثم تُفرد طبقة من الجلاش في قاع الصينية، وتُدهن كل طبقة بقليل من السمن باستخدام فرشاة.
- تُوزع حشوة اللحمة المفرومة بالتساوي على طبقة الجلاش، مع ترك حواف فارغة قليلاً.
- تُغطى الحشوة بباقي طبقات الجلاش مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمن حتى تنتهي الكمية.
- يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد، مع الحرص على قطع جميع الطبقات.
- يُصب كوب من الشوربة أو اللبن على الوجه بالتساوي، ويمكن إضافة بيضة مخفوقة مع قليل من الملح لتحسين اللون الذهبي.
- يُخبز الجلاش في فرن متوسط الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الأطراف.
يُقدم الجلاش باللحمة المفرومة ساخناً إلى جانب السلطة الخضراء أو الزبادي، ليكون وجبة متكاملة ومشبعة تناسب جميع أفراد الأسرة. يمكن تحضير هذه الوصفة بكميات أكبر للمناسبات والعزائم، وتخزينها في الثلاجة وإعادة تسخينها عند الحاجة.
