تعتبر الكفتة المشوية من أشهر أكلات العزومات والشواء، وتتميز بطعمها الغني وريحتها الشهية، خاصة عند تحضيرها على الفحم أو في الفرن. إليك طريقة عمل الكفتة المشوية في المنزل بأسرار تضاهي طعم الحاتي.
مكونات الكفتة المشوية
- نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهن متوسطة
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- رشة قرفة وجوزة الطيب (اختياري)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو بقسماط ناعم لتماسك أفضل
- قطعة لية صغيرة مفرومة (اختياري) لطعم الشوي
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم مع البصل المصفى والبقدونس والتوابل جيدًا.
- اعجني الخليط لعدة دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة لسهولة التشكيل.
- شكّلي الكفتة على أسياخ أو أصابع متساوية الحجم.
- تُشوى على الفحم مع التقليب المستمر، أو في فرن ساخن جدًا مع تشغيل الشواية في النهاية للحصول على لون وطعم الشوي.
أسرار طعم الكفتة مثل المحلات
تصفية ماء البصل مهمة جدًا حتى لا تفك الكفتة. وجود نسبة دهن مناسبة يجعلها طرية وغير جافة. عدم الإكثار من التقليب أثناء الشوي يحافظ على تماسكها. يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة مع نقطة سمن داخل الحلة بعد التسوية للحصول على رائحة الشوي المميزة.
